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    小蘇打和食用堿的區別是什么?小蘇打對人體有害嗎?

    小蘇打和食用堿的區別是什么?

    1)化學性質上區別:

    從外觀上說小蘇打和食用純堿都是白色的物質,小蘇打是細小晶體,而純堿則粉末。小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉(NaHCO3),食用純堿的化學名稱叫做碳酸鈉(Na2CO3),小蘇打為弱堿性,食用堿的堿性則相對強。食用純堿的熱穩定性比小蘇打的熱穩定性強。小蘇打加熱后會分解生成碳酸鈉、水、二氧化碳。食用純堿加熱不會分解。

    2)在廚房里使用方法不同

    肉類食物,加入食用堿能促進肉質軟化,缺點是有股難聞的堿味。純堿可泡軟干貨;小蘇打可破壞肉質纖維結構,使肉質松軟膨脹,鮮嫩爽滑。小蘇打除了食用的功能外,還可以用于清潔,比如清潔砧板、鍋壺,清洗果蔬,甚至可以疏通下水道,清除地上的污垢,炊具上的油污等等。

    在制作面食上兩者表現不同。食用純堿刺激性較大,在廚房中我們蒸饅頭會經常用到它。小蘇打作用比較溫和。適量使用無刺激性??梢宰屖澄锱钏啥嗫卓诟懈?。

    3)安全性不同

    食用堿是不可以直接入口的,對身體具有一定的刺激性。小蘇打相對安全,在我們的日常生活中如果胃不舒服,可以直接食用,有一定的效果。小蘇打在制作菜肴時可以使菜肴熟得更快。

    無論是小蘇打還是食用堿,在使用時都要注意使用的量,并不是越多越好。雖然這兩個在調料界比較相似,但是使用的時候還是有諸多不同之處。

    小蘇打對人體有害嗎?

    小蘇打對身體是否有害,需要根據身體是否疾病進行分析。

    1、有害

    如果患者身體沒有發生疾病,盲目或者私自的食用蘇打就可能會對身體產生傷害,例如可能會中和胃酸稀釋胃酸的濃度,導致胃腸道內的酸度濃度降低,影響到胃腸道的正常消化和吸收。同時,如果患者長時間的吃小蘇打,也可能會增加腎臟的代謝負擔,引起腎功能下降。

    2、無害

    小蘇打通常具有調節尿酸、緩解反酸的作用,如果患者身體內胃酸過多,可以選擇在醫生的指導下,適當的吃一些小蘇打,幫助中和胃酸起到保護胃黏膜的作用。同時,如果患有高尿酸血癥,適當的補充一些小蘇打,也可以起到幫助堿化尿液,促進腎臟排泄的作用,達到調節尿酸水平的效果,此時小蘇打一般是無害的,能夠促進身體健康。

    關鍵詞: 小蘇打和食用堿的區別是什么 小蘇打對人體有害嗎 化學性質上區別 調節尿酸

    責任編輯:Rex_04

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