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冬至前后，貞豐縣家家戶戶開始腌制香腸臘肉，為迎接春節(jié)到來(lái)早早地作準(zhǔn)備，生產(chǎn)香腸臘肉的加工廠也開始忙碌起來(lái)。
在貞豐縣雙豐街道新寨村理翠布依手工香腸臘肉加工廠，工人們正忙著趕制布依族傳統(tǒng)特色香腸臘肉。剛宰殺好的新鮮豬肉，選用肥瘦相間的豬肉按比例涂上花椒、白酒、食鹽等調(diào)料，仔細(xì)揉搓后封存兩天至三天；精選豬腿肉切小塊腌制，再灌進(jìn)洗凈的小腸里，捆扎晾干水分后，放到熏制房里用柴火慢熏烘烤，美味可口的香腸臘肉就制作完成。
“我們今年提前半個(gè)月就開始生產(chǎn)了，生產(chǎn)時(shí)我們還發(fā)了抖音，好多老客戶看到抖音，都帶了新客戶直接到廠里來(lái)購(gòu)買，所以今年的生產(chǎn)量比去年還要大。”理翠布依手工香腸臘肉加工廠負(fù)責(zé)人余理翠說(shuō)。
手工腌制的香腸臘肉，肉質(zhì)緊實(shí)、色澤紅亮，深受消費(fèi)者喜愛。加工廠院子里，老顧客劉進(jìn)榮帶著好友前來(lái)購(gòu)買新鮮出爐的香腸臘肉，提起布依族傳統(tǒng)特色香腸臘肉，她贊口不絕。“我去年來(lái)他們家買過(guò)香腸臘肉，今年我又帶朋友來(lái)她家買。味道很好，吃起來(lái)就像小時(shí)候的味道。”
理翠布依手工香腸臘肉加工廠于2017年成立，主要從事臘肉、香腸、臘排骨等產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、銷售，通過(guò)與當(dāng)?shù)卮迕袷召?gòu)生豬，并提供就業(yè)崗位，帶動(dòng)群眾走上增收路。
“加工廠忙的時(shí)候就來(lái)這做臘肉香腸，不忙的時(shí)候我就在家做農(nóng)活。我每年來(lái)這里上3個(gè)月的班，一個(gè)月收入4000元，而且我每年養(yǎng)4頭豬，賣給廠里做香腸臘肉，一年也有2萬(wàn)多元收入，生活越來(lái)越好。”加工廠工人潘吉美說(shuō)。 中國(guó)黔西南訊 （特約記者 汪貴寶 通訊員 歐亮 婁昌萍 攝影報(bào)道）
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