滿載著臘腸頻繁出入的貨車、穿梭在小城街道的快遞員、在鏡頭前直播的95后返鄉女孩……眼下的四川省三臺縣呈現出一片繁忙的景象。
今年雙11期間，天貓上綿陽臘腸整體銷售規模是去年的2倍，綿陽臘腸成為繼火鍋、兔頭之后的又一張四川美食新名片。同時，電商催生出臘腸產業的機遇，吸引一大批80后、90后返鄉創業，也讓綿陽三臺這座曾經人口流失嚴重的縣城重新煥發出了生機。
電商催生小城不眠夜
雙11正在成為三臺縣最忙碌的時間。對于當地的很多人而言，這幾乎是一年當中第25個農忙“節氣”。
晚上8點之后，東塔村，涪江邊上的物流打包倉庫里人頭攢動，機器中傳來源源不斷的天貓訂單，分揀人員在產品架之間來回忙碌，快遞傳輸帶持續滾動，倉庫里膠帶封盒的“嘶啦”聲不斷響起。
這是綿陽臘味品牌楊大爺旗下的一個物流倉，雙11期間楊勇回家晚，到家時家人孩子都已熟睡。他卻不覺得辛苦。2018年楊勇在寧波做空調裝修師傅時，因一次高空作業意外導致腳后跟粉碎性骨折，不得不回到老家綿陽。
2020年，一年多沒有工作的楊勇成為楊大爺工廠的打包工人，憑著踏實肯干，三個月內被提拔成行政負責人，“能回老家和家人一起生活，不用再高空作業，現在每天都是發自內心地覺得幸福。”
天貓雙11期間，楊大爺臘腸天貓旗艦店銷售火爆。
11月1日當天，臘腸下單總量遠超預期。楊大爺創始人楊虎估算，臘腸實際銷量比計劃的多了60%，“每天都在加班加點發貨，庫存吃緊，我們也在加緊生產。”
1999年出生的王婕妤，是楊大爺公司的主播。每天的直播間里，楊大爺旗艦店有大量訂單涌入。王婕妤原本在大都市打拼，因綿陽當地電商產業發展，找到了適合自己的主播工作。于是毅然辭職回家。
其實，綿陽臘腸在天貓吃貨圈早已小有名氣。這一款小小的土特產在電商平臺上暢銷，也讓三臺縣發生了肉眼可見的改變：干凈整潔的工廠變多了、當地居民和返鄉青年有了更多就業機會。很多返鄉青年說，在縣城既能從事互聯網相關工作，也能和家人團聚，賺錢再也不用思鄉了。
四川美食新名片 滿滿“科技味”
“以前別人說起四川美食，只會想到火鍋、兔頭，現在說臘腸的人也多了。”綿陽另一家的臘腸企業蜀臘記創始人周小安對記者說。
80后的周小安自畢業后就接觸互聯網，先后在杭州、義烏做過服裝類、紡織類電商生意，對電商運營頗有心得。2017年左右，綿陽當地政府呼吁家鄉青年返鄉就業。周小安積極響應，帶著團隊一起搬到了綿陽。
2018年，周小安正式創辦蜀臘記天貓旗艦店，恰逢天貓對地域美食關注度升溫，小小的臘腸一下子踩上了風口。
隨著消費者對美好生活的向往，以及對品質生活、優質美食需求的增加，天貓團隊希望挖掘地域美食，把「只有當地人知道的特色美食」送往全國消費者的餐桌。
以蜀臘記、楊大爺為代表的綿陽臘腸正好踏準了臘味在天貓崛起的趨勢，一舉成為三臺縣規模較大、品質優等的臘味品牌。
2021年，天貓上綿陽臘腸整體銷售規模是去年的2倍。這一趨勢還在不斷攀升。
作為土生土長的綿陽人，周小安沒想到小時候過年家家戶戶都吃的臘味能成為一門大生意。不過，周小安發現，線上線下的消費者對臘味口味的傾向有區別。當地人喜歡傳統腌制的肥油臘腸，嚼起來更有味道。而線上消費者更喜歡吃健康、低油的臘腸。
周小安和楊虎都在天貓看到了這一趨勢，他們將腌制流程和生產設備進行了改造，將腌和熏的制作流程分開，制作出來的臘腸健康、干凈。楊虎還引入了德國先進的切口設備，保證臘腸的最佳口感和風味。
在天貓臘腸小二的建議下，綿陽臘腸企業們還在研究“辣味”口感，這是天貓平臺上年輕人最愛吃的流行口味之一。
“別看三臺縣是個小縣城，我們綿陽是四川的‘科技之城’。”楊虎說。正是由于綿陽當地已有的科技基礎，傳統的臘腸才能在短時間內能被改造成包裝版臘腸小零食。臘腸在天貓的迅猛發展也推動了三臺縣臘腸市場規范化——摒棄過去家庭作坊模式，生產高質量臘腸。
此外，綿陽臘腸的興起還推動了養豬、樹椒產業的繁榮。這座山中小城，正在煥發出新的生機。
責任編輯：Rex_01
