奈雪的茶連續四年虧損
喜茶裁員引發熱議
年后復工不久，新式茶飲兩大巨頭便齊齊遭遇了麻煩：喜茶被曝裁員近30%，在網絡上引起熱議；奈雪的茶連續四年出現大幅虧損，現如今股價相較發行價也跌逾60%。這不免讓人疑惑：新茶飲賽道不“香”了嗎？
羊城晚報記者調查發現，或是迫于經營壓力，喜茶和奈雪的茶分別于近期向下調整了產品和配料價格，部分產品甚至低至個位數。不過，對于這一變化，消費者均表示樂于見到。此外，有專家表示仍一如既往地看好該賽道。
兩大新茶飲遭遇寒流
奈雪的茶在2月8日晚間發布盈利預警，預計去年收入約為42.8億-43.2億元，凈虧損(非國際財務報告準則計量)為1.35億-1.65億元。根據公布的財報數據，2018年至2020年三年共計虧損3億元。加上2021年預計凈虧損，4年至少虧損4.42億元。
其實，連年虧損的奈雪的茶也曾有過高光時刻。2021年6月30日，奈雪的茶作為“新式茶飲第一股”在港交所掛牌上市時，曾獲得432倍超額認購，資本追捧熱度甚至遠超海底撈。但上市首日大幅破發13%，此后股價經過幾次滑坡，已從發行價19.80港元跌至今年2月14日收盤價7.51港元，相較發行價已跌逾60%。
另一家新茶飲巨頭喜茶也是高端梯隊主要競爭者之一，日子也不好過。今年年初，喜茶被曝大規模裁員，涉及30%員工，其中職能部門裁員嚴重，門店拓展部門被裁50%，部分部門全裁。同時，喜茶還被曝出存在無年終獎或年終獎“延期發放”的現象。
記者在脈脈等職場社交平臺中看到，這一說法得到不少注冊為“喜茶員工”的用戶的印證。此外，從年前開始，在脈脈上就不乏對喜茶品控失靈、內部管理混亂的討論。有討論稱，不發年終獎是為了讓財報更好看。
不過，喜茶方面回應羊城晚報記者采訪時表示，公司不存在所謂大裁員的情況，年前少量的人員調整為基于年終考核的正常人員調整和優化。同時，員工的年終獎也均已根據績效表現，于春節前正常發放至員工手中。
兩巨頭減緩開店速度
記者發現，面對經營困境，兩大巨頭分別在價格、拓店等方面進行調整以謀出路。
去年以來，已有一點點、茶百道、COCO、益禾堂及茶顏悅色等多個茶飲品牌接連漲價。不過，在同行紛紛漲價的同時，今年1月，喜茶對部分產品與配料的價格下調3-5元不等。其中，純茶類降價3-5元、包含芝芝莓莓在內的5款水果茶降價2-3元，此外，芝士小料降價1元。
通過對比可發現，降價后的部分喜茶產品價格已經與第二梯隊品牌相當。一點點的綠茶拿鐵等幾款茶拿鐵飲品價格為15元，比喜茶同類產品純綠妍輕乳茶高出2元，且單杯規格還少了20毫升；本宮的茶現泡原茶系列的茉莉綠茶等幾款飲品售價均為15元，比“純綠妍茶后”高出6元……
緊隨喜茶之后，奈雪的茶也宣布降價。記者最近注意到，奈雪的茶小程序的點單頁面中增加了“限時輕松購”標簽，新增平價果茶熱飲、茶飲。其中“輕松金牡丹”一杯售價低至個位數9元，其余飲品價格在18至21元之間。
記者采訪了喜茶和奈雪的茶的多位消費者，他們均表示樂于見到兩家品牌的產品降價?！白罱膊杞祪r之后，我身邊喝它的朋友多了很多?！毕膊璧念櫩突粜〗愀嬖V記者。
在降價之余，喜茶在拓店速度方面也有所收斂。喜茶發布的《2021年靈感飲茶報告》顯示，2021年其官方對外披露的全球門店數量為800+家，其中喜茶GO店新增200+家，喜小茶則沒有對外提及。在2019年和2020年，喜茶的門店數分別是390家和695家，相比前兩年的門店擴張速度，今年門店數量增速有所放緩。
另外，從去年開始，喜茶陸續對外進行了多筆投資，包括王檸、和氣桃桃、野萃山、Seesaw、YePlant、預調酒WAT和蘇閣鮮茶。業內人士分析稱，通過投資收購擴大喜茶的規模，是為了提升喜茶整體估值，為上市做準備。
唱衰新茶飲為時尚早
雖然新茶飲兩大龍頭目前遇冷，但就此唱衰新茶飲行業還為時尚早。
首先，新茶飲的市場規模仍在高速增長。根據奈雪的茶招股說明書，2020年，我國現制茶飲市場規模達1136億元，同比增長6.87%。根據CCFA公布的《2021新茶飲研究報告》數據，預計經過2021-2022年的高速增長，2023年新茶飲市場收入有望達到1428億元。
其次，高毛利、高坪效給資本以想象空間。新式茶飲門店相較于一般餐飲門店面積較小，但坪效更高，經營利潤率表現更好。根據國泰君安證券研究數據顯示，成熟的新式茶飲門店坪效可以達到9.1萬元/平方米，經營利潤率接近30%，凈利率超過17%，高于海底撈、太二酸菜魚、湊湊等餐飲龍頭企業。
記者梳理發現，在新茶飲行業中，細分賽道和細分區域王者容易受到資本青睞。日前，燒仙草特色茶飲品牌“書亦燒仙草”獲6億元投資，以湖南書帶草出資2億持股2%計算，書亦燒仙草估值達到百億元。去年7月，檸季獲得字節跳動數千萬元A輪投資；同月，來自廣東湛江的網紅人氣檸檬茶品牌LINLEE(原“鄰里”)獲三七互娛的獨家投資。主打車厘子鮮果茶飲的小滿茶田也在去年6月拿下千萬元A輪融資，主打凍干茶的TNO、谷物茶飲滬上阿姨、中式現萃茶飲茶顏悅色也分別拿到融資。
馬太效應將逐漸顯露
不過，消費者對新茶飲的喜愛，讓賽道中不斷涌現新的競爭者，這也使新茶飲賽道競爭激烈，馬太效應將逐漸顯露。天眼查數據顯示，我國目前有超過37.8萬家企業名稱或經營范圍含“茶飲料、奶茶、食品飲料”，且狀態為“在業、存續、遷入、遷出”的新式茶飲相關企業，大部分是成立于近五年內的中小企業。其中，九成以上新式茶飲企業為個體工商戶。從成立時間來看，成立時間5年及以內的企業占80%左右，21.3%新式茶飲企業成立于1年內。
有觀點認為，隨著行業進入紅海市場，原材料成本上升，成熟品牌價格下調降維打擊，初創品牌舉步維艱，經營不善的企業很可能會關店倒閉，而龍頭企業會持續做大，實現強者恒強。從另一角度來看，喜茶裁員事件暴露出的過度擴張的弊病，也側面反映了茶飲行業走向規范競爭的新階段。
“新生代參與最多的、消費頻次最高的項目都是非常好的賽道?！敝袊称樊a業分析師朱丹蓬接受羊城晚報記者采訪時表示，仍一如既往地看好新中式茶飲賽道。他認為，在2025年之前，新中式茶飲的市場規模仍會保持整體增長，但是從2022年起，該行業會進入一個內卷狀態，即強者更強、弱者更弱的大分化時期。
對于喜茶目前遇到的問題，朱丹蓬則表示，喜茶現在整體看上去還是非常良性的，盈利能力也非常好。“裁員不過是為了對接上市而進行的架構上的優化而已?！敝斓づ钛a充道。
新茶飲的故事未來該怎么講，消費者和投資者都在期待答案。
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責任編輯：Rex_01
