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隨著節(jié)糧減損工作的深入推進，亟需加快推進節(jié)糧減損標準體系建設(shè)，強化節(jié)糧減損標準供給，推動標準的應(yīng)用實施。我國糧食全產(chǎn)業(yè)鏈節(jié)糧減損和制止餐飲浪費工作，既要強化標準引領(lǐng)，不斷健全符合節(jié)糧減損要求的糧食全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系，也要把標準真正執(zhí)行到位，助推節(jié)糧減損取得實效。
標準，是衡量事物的依據(jù)和準則，是國際通行的技術(shù)語言；標準化，是推進節(jié)糧減損的有力舉措。國家糧食和物資儲備局日前發(fā)布的資料顯示，黨的十八大以來，國家糧食和物資儲備局組織制修訂的節(jié)糧減損標準47項，基本建立了覆蓋糧食全產(chǎn)業(yè)鏈的節(jié)糧減損標準體系，為保障國家糧食安全提供了重要技術(shù)支撐。
節(jié)糧減損是保障國家糧食安全的重要途徑。當(dāng)前，我國糧食生產(chǎn)、儲運、加工、餐飲等各環(huán)節(jié)還存在作業(yè)不規(guī)范、技術(shù)標準執(zhí)行不到位、相關(guān)標準缺失、實施力度不夠等問題。例如，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，播種、收獲、運輸、干燥作業(yè)存在不規(guī)范的情況；在流通環(huán)節(jié)，存在家庭儲糧不科學(xué)、糧庫儲糧技術(shù)標準執(zhí)行不到位，部分運輸、裝卸、適度加工標準缺失等；在餐飲環(huán)節(jié)，餐飲企業(yè)儲藏、加工標準執(zhí)行不夠到位、餐飲制度不合理、綠色餐飲宣傳亟待改進。隨著節(jié)糧減損工作的深入推進，亟需加快推進節(jié)糧減損標準體系建設(shè)，強化節(jié)糧減損標準供給，推動標準的應(yīng)用實施。
節(jié)糧減損配套標準，是為節(jié)糧減損提供重要的制度保障。我國標準體系結(jié)構(gòu)包括政府頒布標準與市場自主制定標準。政府頒布標準主要包括國家標準、行業(yè)標準、地方標準，其中，國家標準分為強制性國家標準和推薦性國家標準，食品安全屬于強制性國家標準，大米、小麥粉及植物油產(chǎn)品標準為推薦性國家標準；市場標準包括團體標準和企業(yè)標準。從目前已經(jīng)發(fā)布的節(jié)糧減損標準看，推薦性標準較多而強制性標準少。
糧食全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系建設(shè)，在引領(lǐng)節(jié)糧減損方面發(fā)揮出基礎(chǔ)性作用，有效促進了節(jié)糧減損。
例如，在收購環(huán)節(jié)，修訂后的《大豆》國家標準通過修訂“損傷粒率”等質(zhì)量指標，等內(nèi)大豆占比從66%左右提高到近90%，能有效增加收購糧源；在儲存環(huán)節(jié)，《二氧化碳氣調(diào)儲糧技術(shù)規(guī)程》《氮氣氣調(diào)儲糧技術(shù)規(guī)程》等綠色儲糧標準發(fā)布，提升了綠色儲糧水平，降低了儲存環(huán)節(jié)糧食損耗；在加工環(huán)節(jié)，修訂后的《大米》《小麥粉》《菜籽油》等推薦性國家標準，合理確定糧食加工精度等指標，引導(dǎo)企業(yè)從過度加工轉(zhuǎn)向適度加工，大幅降低糧食損失浪費。如《大米》國家標準通過設(shè)置加工精度上限，總出米率約提高1.25%；《小麥粉》國家標準降低加工精度要求，將原來的四個加工等級修改為“精制粉”“標準粉”“普通粉”三個類別，以普通粉為例，總出粉率提高0.5%至3%。在餐飲消費環(huán)節(jié)，北京朝陽區(qū)市場監(jiān)管局發(fā)布的《節(jié)約型餐飲企業(yè)評價通則》團體標準，規(guī)定了節(jié)約型餐飲企業(yè)的評價原則和要求。值得注意的是，制止餐飲浪費方面多為推薦性標準，缺少強制性標準。
我國糧食全產(chǎn)業(yè)鏈節(jié)糧減損和制止餐飲浪費工作，還處于起步階段，需要強化標準引領(lǐng)，不斷健全符合節(jié)糧減損要求的糧食全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系。應(yīng)鼓勵有關(guān)行業(yè)協(xié)會、企業(yè)制定相關(guān)團體標準、企業(yè)標準。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，重點加強種植技術(shù)、采收技術(shù)、播種機、收獲機等生產(chǎn)環(huán)節(jié)標準制修訂；在倉儲環(huán)節(jié)，著重加強倉儲設(shè)備建設(shè)、蟲霉防治和減損降耗等相關(guān)標準研制；在運輸環(huán)節(jié)，著重于降低包裝、裝卸拋灑、散漏損失率等相關(guān)標準研制；在加工環(huán)節(jié)，著重于限制產(chǎn)品過度加工、科學(xué)界定產(chǎn)品加工等級以及副產(chǎn)物綜合利用率等相關(guān)標準研制。
節(jié)糧減損重在行動。有了標準僅是“第一步”，要實現(xiàn)節(jié)糧減損，關(guān)鍵在于嚴格落實已有標準，強化節(jié)糧減損標準實施監(jiān)督，把標準真正執(zhí)行到位，助推節(jié)糧減損取得實效。
關(guān)鍵詞： 標準體系 物資儲備局 綠色儲糧 采收技術(shù)
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