宣字火腿出圈推出”生吃切片火腿”、潘祥記跨界品牌合作、調(diào)鼎齋突圍推出網(wǎng)紅產(chǎn)品……第四屆中國國際進(jìn)口博覽會（以下簡稱“進(jìn)博會”）正在如火如荼地舉行，進(jìn)博會云南人文交流展演區(qū)，人頭攢動，人氣爆棚，穿越情景復(fù)原的”南屏步行街”老昆明時(shí)空隧道，云南中華老字號成功破圈 ，新國貨新國潮勢不可擋，眾多年輕來賓和觀眾紛紛圍觀打卡體驗(yàn)。
近年來，國貨成功“破圈”并掀起“國潮”風(fēng)，屢見不鮮。眾多傳統(tǒng)老字號紛紛轉(zhuǎn)型擁抱年輕消費(fèi)者，掀起復(fù)興中國老字號品牌的國潮風(fēng)。“國潮代表了一種文化自信和文化覺醒。”有專家指出，“國潮”崛起激活了中國傳統(tǒng)文化，也為具有傳統(tǒng)文化特色的老字號品牌復(fù)興提供了契機(jī)。通過當(dāng)代消費(fèi)人群喜歡的兼具文化底蘊(yùn)與時(shí)尚設(shè)計(jì)的國潮國貨，基于過硬的品質(zhì)和良好的體驗(yàn)，引領(lǐng)品質(zhì)消費(fèi)、走進(jìn)現(xiàn)代生活。
突圍 老字號調(diào)鼎齋打造年輕人口味網(wǎng)紅產(chǎn)品
云南有句老話，“通海醬油祿豐醋,新興姑娘河西布。”其中，通海醬油說的就是云南省玉溪市通海一帶歷史悠久的醬作文化。第一次參加進(jìn)博會的調(diào)鼎齋，是一家有著百年歷史的醬作企業(yè)。1820年調(diào)鼎齋在通海成立了商號，至今已兩百多年，被云南省首批評為了“中華老字號”商標(biāo)。
調(diào)鼎齋秉承發(fā)揚(yáng)和傳承中國味道的初心，以百年老字號為載體，踐行“萬物有光、萬味可調(diào)”的品牌理念，利用云南風(fēng)土滋養(yǎng)的物產(chǎn)、融合人們現(xiàn)代生活方式和大眾的味覺偏好，從產(chǎn)品設(shè)計(jì)概念、人群定位、品牌內(nèi)涵等方面，打造出了既傳承傳統(tǒng)、又銳意創(chuàng)新的新國潮醬作文化。
老字號觸“潮”并不是一種簡單的文化包裝，而是傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代審美的一種融合，是品牌文化與本土文化的一種適配，讓品牌和產(chǎn)品不斷散發(fā)出新的生機(jī)和活力。調(diào)鼎齋不僅在設(shè)備上更新，在銷售渠道和技術(shù)上也不斷升級，主動用創(chuàng)新型的產(chǎn)品吸引年輕人。進(jìn)博會上調(diào)鼎齋的展位上，人頭攢動，摩肩接踵，很多年輕觀眾駐足展位，拿起真空小袋包和果凍杯的產(chǎn)品，互相交流。
隨著“z世代”的到來，年輕消費(fèi)群體的消費(fèi)觀念發(fā)生變化，95后、00后成為新一代的消費(fèi)主力軍，老字號品牌勢必需要走進(jìn)年輕人市場。調(diào)鼎齋品牌負(fù)責(zé)人黃志娟說，“原本傳統(tǒng)的醬料都選用200ml玻璃瓶包裝，但是這樣的包裝攜帶上不方便，而且咸菜類產(chǎn)品味兒比較重。針對現(xiàn)代人生活節(jié)奏比較快，壓力也比較大，調(diào)鼎齋在產(chǎn)品創(chuàng)新上對標(biāo)零食，產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)也讓消費(fèi)者覺得更便捷、明亮，我們設(shè)計(jì)了適合現(xiàn)代年輕人攜帶使用的真空小袋裝和果凍杯，這樣產(chǎn)品的味道得到了保障，食用攜帶起來也更方便健康，也給消費(fèi)者帶來了全新的體驗(yàn)。”
為了改變消費(fèi)者對老字號“土味”的印象，調(diào)鼎齋走上了一條讓品牌年輕化的全新之路。除了老壇酸菜產(chǎn)品系列、云南特色豆鼓系列、云南特色下飯菜系列外，調(diào)鼎齋還將老壇酸菜系列和下飯菜系列打造成了新醬菜的代表產(chǎn)品。“從味道上說，調(diào)鼎齋研發(fā)了很多適合各地年輕人口味的醬料，包括東南亞口味的醬料，可以提供給年輕人更多的選擇。”黃志娟說。
從產(chǎn)品研發(fā)到包裝設(shè)計(jì)等細(xì)節(jié)，調(diào)鼎齋都在用心突圍，不斷與一些知名品牌進(jìn)行強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，在如何既保留品牌特色又能抓住年輕人市場，開拓了一條新的路徑。
出圈 老字號宣字火腿現(xiàn)切現(xiàn)吃火腿
一塊金字招牌的老字號，承載著一個(gè)城市的記憶和地域特色文化。1909年浦在廷等人創(chuàng)辦了“宣和火腿股份有限公司”，這是云南歷史上首家經(jīng)營火腿的企業(yè)，這也是現(xiàn)在云南宣威火腿集團(tuán)有限責(zé)任公司的前身。
第三次參加進(jìn)博會的云南宣威火腿集團(tuán)有限責(zé)任公司（以下簡稱“宣字火腿”），這次攜宣威火腿六大制作工藝發(fā)酵而制成的”洞藏宣字牌宣威火腿”亮相展會，人氣爆棚。現(xiàn)場開腿儀式，為中外來賓展示了”花式火腿切片秀”，讓觀眾品嘗到舌尖上的美味。一位來自北京的觀眾感嘆，”第一次生吃火腿，一股醇厚的香味刺激味蕾，揮之不去。”
宣字火腿歷經(jīng)110年的沉淀，先后榮獲了百余項(xiàng)榮譽(yù)。作為中華老字號品牌，宣字火腿始終秉承“每一條腿，都是傳世經(jīng)典”的制作理念。當(dāng)火腿成為家喻戶曉的美食時(shí)，宣字火腿在擦亮自身品牌的同時(shí)，也進(jìn)入拼“出圈”爭當(dāng)“新國潮”的賽道。
“對于傳統(tǒng)的火腿，父輩一代是很認(rèn)可的，但傳統(tǒng)火腿體積較大，對現(xiàn)在的年輕人來說食用不方便。針對現(xiàn)在快節(jié)奏生活、沒有太多時(shí)間處理食材的年輕消費(fèi)者，我們把傳統(tǒng)火腿單品的重量減小了，從包裝上開發(fā)了一些片裝、盒裝產(chǎn)品，即食類產(chǎn)品，還有火腿拌飯醬等系列產(chǎn)品，贏得了年輕消費(fèi)者喜愛。”宣字火腿首席火腿師沈世偉說。
讓品牌文化在年輕人中產(chǎn)生共鳴，需要注入新的文化元素。宣字火腿的觸“潮”，并非僅從產(chǎn)品包裝上下功夫，還在產(chǎn)品上尋找的新突破。”宣字火腿研發(fā)了生吃切片火腿。我們的火腿除了傳統(tǒng)做法外，還能像吃西餐一樣，和紅酒、菜品搭配，可以媲美西班牙火腿的頂級生吃片，所以生吃切片火腿，成了宣字火腿的一大亮點(diǎn)。”沈世偉介紹說：“目前宣字火腿還開展了”火腿生吃切片”的教學(xué)，教大家如何用火腿搭配菜品。”
借勢借力，把當(dāng)下的潮流元素融入到品牌中，將產(chǎn)品帶到各大時(shí)尚秀場、衛(wèi)視節(jié)目、高端私宴品鑒中，同時(shí)利用電商新模式，與實(shí)力主播聯(lián)合直播，宣字火腿在跨界合作、多元化方面做了很多嘗試，在變與不變的平衡中探路，在保護(hù)性發(fā)展中創(chuàng)新。
跨界 老字號潘祥記與異業(yè)品牌攜手合作
提起老中式糕點(diǎn)，你想到的是什么？傳統(tǒng)的舊式包裝？印著紅色商號名字的糕點(diǎn)？步入進(jìn)博會上云南老字號潘祥記的展位上，老字號產(chǎn)品換新顏，著名舞蹈家楊麗萍作為品牌形象人映入眼簾，時(shí)尚明快的包裝，承載著云南綠色食品的鮮花餅、滇氏火腿月餅，讓眾多年輕觀眾駐足品嘗，體味潘祥記“用心做好一塊餅”的深意。
云南“潘祥記”于1941年由潘光明在云南宣威創(chuàng)立，距今已走過了80年的歲月，從當(dāng)初的默默無聞到現(xiàn)在知名度越來越高，都離不開傳承人的初心和匠心。一直以來，“秉承祖訓(xùn)、傳承老字號品牌并將其發(fā)揚(yáng)光大”，成為潘祥記始終堅(jiān)持的方向。潘祥記堅(jiān)持將所有心血傾注于鉆研傳統(tǒng)工藝，與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，把云南味道做到極致，并把云南的食用玫瑰花食品延伸到了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。
潘祥記以滇式月餅起家，現(xiàn)在深受廣大消費(fèi)者喜愛的鮮花餅，在用料、包裝和口味上追求極致。這些產(chǎn)品都是潘祥記自己的團(tuán)隊(duì)研發(fā)的，秉承“真材實(shí)料、誠信為本”的經(jīng)營宗旨，從玫瑰花到玫瑰餡再到餅的制作一共完成18道工序。
隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)者的消費(fèi)渠道不再是單一的線下消費(fèi)。“在消費(fèi)升級的背景下，潘祥記采用線上和線下銷售同步進(jìn)行，線上的產(chǎn)品更多的是趨向年輕化的產(chǎn)品，產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)明亮?xí)r尚，產(chǎn)品制作成分大多是貼合現(xiàn)代人養(yǎng)生理念的低糖成分。”銷售負(fù)責(zé)人瞿強(qiáng)介紹，潘祥記在2013年就看到了這個(gè)市場先機(jī)，當(dāng)時(shí)立馬加入了電商平臺，探索出一條“老字號+社交化電商”的道路。
近年來，潘祥記通過跨界合作鏈接年輕消費(fèi)群體，與異業(yè)品牌聯(lián)動合作，不僅提升品牌活躍度，品牌間還能互相借勢。瞿強(qiáng)說，“我們有了和華潤雪花啤酒等品牌跨界合作的成功經(jīng)驗(yàn)，接下來將會和更多的品牌合作互動，希望云南老字號這張城市的文化名片走出去大放異彩。”
云南網(wǎng)記者 楊之輝
關(guān)鍵詞： 進(jìn)博會
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