“目前，貴州雖不是花椒生產大省，卻是花椒消費大省，川菜、黔菜、火鍋、小吃、香腸加工等都離不開花椒調味，其產品形態有花椒粉、花椒油和花椒果。按人均年消費花椒鮮果1.5公斤測算，全省每年鮮花椒消費總量達5.4萬噸。”近日，遵義市農科院合作交流培訓處處長、花椒研究團隊負責人黎禮謙介紹，從近年來遵義紅花椒（又稱遵義本地花椒）種植的探索實踐來看，小小花椒已在黔北大地“遍地開花”、初具規模，正迸發出強勁潛力和能量，遵義花椒產業發展未來可期。
遵義紅花椒。 遵義市委宣傳部供圖
是什么讓遵義市農科院的花椒研究團隊信心十足呢？
遵義市農科院花椒研究團隊負責同志說，一方面，是省、市黨委政府大力推進花椒產業發展的頂層設計、項目配套、政策支持。另一方面，是花椒市場日趨向好的發展態勢以及專業科研團隊扎根實踐的深耕細作。
遵義花椒別樣“紅”
花椒與辣椒從來都充滿了故事與內容。從歷史來看，花椒是中國傳統香辛料的“三香”之首，與300多年前才傳入國內的“舶來品”辣椒不同，花椒原生于中國，已有3000多年的栽培應用歷史，主要作為油料、香料或調味料。亞洲很多國家先后引種栽培，分布于日本、韓國、朝鮮、印度、馬來西亞、尼泊爾、菲律賓等國。
從發展來看，花椒雖曾一度跌落香辛料的C位，但是隨著栽培技術和飲食文化的發展，加之中國改革開放和城鎮化大潮的推動，花椒應用再次重回巔峰，與辣椒保持著中國香辛料用量第一、第二的位置。
遵義紅花椒基地。遵義市委宣傳部供圖
如今，中國是世界上花椒栽培面積、產量第一的大國，以四川、重慶、甘肅、陜西等為主產區。2020年，我國花椒產量首次突破45萬噸，年度產量為45.6萬噸。目前，國外對花椒有一定研究的主要是韓國和日本。韓國一直致力于多果穗、果粒大、無刺的優良花椒品系研究，已選育出13個無刺優樹，并建立了優樹的無性系測定林；日本對花椒的品質與成分的鑒定研究較為深入，其繁殖方式以嫁接為主，主要采用劈接法。
再把目光聚焦到貴州，目前生產上的花椒品種結構為引種重慶的九葉青，占比達90%以上；引種四川、陜西等地大紅袍和種植的本地花椒等品種的占比不足10%。目前貴州本地較為知名的花椒品種有黔西南貞豐的頂壇花椒、安順關嶺的板貴花椒、黔南荔波的本地花椒和遵義本地花椒，前三類都屬于青花椒，遵義本地花椒屬于紅椒類。
“經長期馴化栽培的遵義本地花椒也就是遵義紅花椒，具有‘香氣濃郁、麻味純正、香麻怡人、回味悠長’的獨特品質，其抗寒性極強。”遵義市農科院相關負責同志說，經花椒研究團隊送樣檢測，遵義紅花椒01#的香氣物質（揮發油含量）比一般紅椒高出1倍左右，麻味物質含量較高，苦味物質含量較低。目前科研團隊對遵義紅花椒的種子育苗技術、嫁接育苗技術、豐產栽培技術進行深入研究，相關工作取得長足進步和階段性成果。
遵義紅花椒基地。遵義市委宣傳部供圖
乘勢而上謀發展
2019年，省、市將花椒產業列為重點特色農業產業之一，并明確了發展目標，這為加快推進花椒產業發展指明了前進方向，提供了有利條件。
“雖然我市花椒產業發展有一定的基礎和條件，但起步較晚，必須搶抓機遇、乘勢而上、順勢而為。”遵義市農科院相關負責同志說，我們采用“農科院+外協”模式，組建花椒研究專業團隊，并主動溝通對接，成功申請省、市、院有關科研項目支持。
目前，在新蒲新區新舟鎮建立了“遵義市農科院花椒試驗示范基地”115畝（其中種質資源圃30畝），開展花椒種質資源收集與展示，花椒不同品種密度、樹形、肥料對比試驗，花椒高效栽培管理技術研究，花椒病、蟲、草害綠色防控技術研究，遵義紅花椒優質種苗嫁接繁育技術研究。在新蒲新區三渡鎮建立了“遵義紅花椒研發基地”186畝，主要開展遵義紅花椒籽播兩段育苗與深挖淺植、矮化控冠、有機化種植等栽培技術試驗示范，并率先在播州區尚嵇鎮開展200畝低質低效青花椒嫁接遵義紅花椒的改培示范，椒樹已初步實現掛果。
農民為紅花椒打藥。遵義市委宣傳部供圖
更為重要的是，高效推進產研合作。遵義市農科院花椒研發團隊切實抓住省“現金股+技術股”改革試點加快推進的契機，與有關農業企業就遵義紅花椒良種培育、種苗繁育推廣、標準化種植、產品加工等聯合攻關和試驗示范深入開展產研合作。
人勤春來早，春耕備耕忙。遵義各地始終堅持以綠色有機為主攻目標，強化花椒從種苗到采摘的過程管控，積極推行花椒病蟲害綠色防控技術，不斷強化椒園基地環境監測管理，奮力推進花椒產業高質量發展。
近日，筆者走訪新蒲新區新舟鎮和三渡鎮花椒示范種植基地看見，在科研人員和椒農的精心呵護下，今年年初剛剛種下的遵義紅花椒枝繁葉茂、長勢喜人，都已開始掛果。還有市民驅車來到基地，專程購買200元/株的“盆景式”花椒樹。當地越來越多群眾積極主動參與到花椒種植的產業中，不僅按月收到土地流轉的租金，而且還成為花椒地的務工人，每天都有活干、有錢掙。
“以前遵義紅花椒的種植基本上是散亂栽植、自然生長，‘粗放式’管理讓人們都認為遵義紅花椒病蟲害多、壽命短。”現場科研人員告訴筆者，經過多年研究和科學探索實踐，遵義紅花椒已在優良品種選育和栽培管理上實現新突破，規模化籽播或嫁接育苗技術可穩定在300萬株/年，已申請國家發明專利2項、成功注冊商標6件，并總結形成“矮化控冠、深挖淺植、有機化栽培”的“精細化”栽培管理模式，以此模式推行不僅能提高花椒抗性，有效控制病蟲害，而且還能實現優質豐產的目標，為花椒的標準化、規模化、生態化栽培奠定堅實基礎。
得益于此，目前遵義花椒產業帶基本形成，產業效益初步顯現。遵義市花椒種植面積近100萬畝，位列全省第一。栽植面積達5萬畝以上的縣有務川自治縣、習水縣、桐梓縣、正安縣等地。
小小花椒粒，致富大產業。在加快花椒產業發展中，遵義市鼓勵農戶通過土地資源、退耕還林資金和鄉村振興資金等方式入股花椒經營主體，動員合作社通過勞務服務與經營主體進行入股分紅，建立完善“按勞分配”的利益聯結機制和“按股分紅”的入股分紅機制。同時，合作社和農戶形成緊密相連的產業發展共同體。群眾通過土地流轉、就近務工和入股分紅等多種方式增加收入，著力構建起利益聯結合理、運營模式可行、群眾參與面廣的產業發展機制。
據統計，2021年，全市花椒鮮產量2萬噸左右，銷售收入近3.5億元，產品以鮮花椒和干花椒為主，主要銷往市內及周邊地區。
遵義紅花椒樹。遵義市委宣傳部供圖
“椒”未可期指日待
花椒這一農產品不僅在種植上要避免“水土不服”，而且在市場上也要避免“供過于求”。實踐證明，近年來，由于國內青花椒種植面積過大，以九葉青為代表的青花椒市場價格持續低迷，較大影響了椒農的積極性。然而，遵義紅花椒卻逆勢上揚，其鮮果則可賣到200元/公斤以上，遠遠超過其他種類的花椒市場價。
此前，遵義椒農彭玉祥不到1畝地的遵義紅花椒種植，收獲的花椒鮮果賣了3.8萬元。另一椒農敖克俊種植遵義紅花椒一年下來掙了接近20萬元。穩定專業的研究團隊、精準科學的種植方式、花椒鮮果的穩定品質、系統完善的經營主體、市場供小于求的實際等因素，一定程度上決定了花椒帶來的經濟效益。
遵義紅花椒。遵義市委宣傳部供圖
花椒這一農產品不僅在種植上要避免“水土不服”，而且在市場上也要避免“供過于求”。實踐證明，近年來，由于國內青花椒種植面積過大，以九葉青為代表的青花椒市場價格持續低迷，較大影響了椒農的積極性。然而，遵義紅花椒卻逆勢上揚，其鮮果則可賣到200元/公斤以上，遠遠超過其他種類的花椒市場價。
此前，遵義椒農彭玉祥不到一畝地的遵義紅花椒種植，收獲的花椒鮮果賣了3.8萬元。另一椒農敖克俊種植遵義紅花椒一年下來掙了接近20萬元。穩定專業的研究團隊、精準科學的種植方式、花椒鮮果的穩定品質、系統完善的經營主體、市場供小于求的實際等因素，一定程度上決定了花椒帶來的經濟效益。
雄關漫道真如鐵，而今邁步從頭越。目前，遵義市農科院花椒研究團隊緊密圍繞遵義紅花椒栽培種植和實際應用，精準綜合施策，強化示范帶動，抓實抓細抓好固本強基、提質強能的基礎工作。現已在遵義市內外建立遵義紅花椒示范種植基地1580畝，并將持續深入推進低質低效青花椒嫁接改良工作，為引領遵義花椒產業高質量發展奠定堅實基礎。（李培松）
關鍵詞： 遵義市委
責任編輯：Rex_01
